Harina de Coco 100% ¡Orgánica! 500Gr – 1000Gr República Orgánica (Vitalshop)

DESCRIPCIÓN:

La harina de coco es una harina libre de gluten, muy rica en fibra y baja en carbohidratos siendo ideal además de en dietas exentas del alérgeno en dietas paleo, keto, GAPS, SCD y «low carb».

Es una harina con un altísimo porcentaje en fibra: 30 g de harina de coco aportan aproximadamente 12 g de fibra, más de un tercio de la ingesta diaria recomendada de fibra dietética en adultos. Por tanto, es saciante e influye positivamente en la salud intestinal al presentar un efecto prebiótico.

Su alto contenido en fibra, le confiere unas características significativamente diferentes a las harinas de cereales:

• Gran absorción de líquido: la harina de coco tiene la capacidad de captar la humedad de las recetas.
• Es necesaria una cantidad baja en las recetas, por lo que tiene un alto rendimiento de uso.
• No se puede sustituir por otra harina en la misma cantidad.
• Disminuye el índice glucémico de las recetas. 

Valor Nutricional:

BENEFICIOS

• Es apta para veganos.
• Contiene cerca del 45 % de fibra, por lo que favorece el tránsito intestinal.
• Constituye una buena alternativa a la harina de trigo, libre de gluten y lactosa.
• Es rico en grasas buenas, en concreto, contiene un ácido graso llamado ácido láurico, que no resulta perjudicial para la salud cardiovascular y además aumenta los niveles de colesterol bueno, según un artículo publicado en la revista Progress in Cardiovascular Diseases.
• Se necesita una menor cantidad de esta harina para cocinar, lo cual compensa su precio más elevado que el de la harina de trigo.

 

CÓMO USAR LA HARINA DE COCO

Dado que se trata de una harina con características culinarias particulares, lo ideal es comenzar a utilizar la harina de coco siguiendo recetas ya probadas y contrastadas. De esta forma nos garantizamos mejores resultados. 

Algunos consejos para usar la harina de coco:

• Tamizar antes de usar: esta harina tiende a formar grumos, por lo que se aconseja pasar por un colador de malla fina para que la masa quede homogénea.
• Dejar reposar la masa: la harina de coco absorbe los líquidos pero no es inmediato, por eso es recomendable dejar la masa reposar unos 10 minutos. De esta forma, veremos si la textura es la correcta o necesita algún ajuste de líquidos. 
• Incluir huevos: las recetas que incluyen harina de coco suelen llevar gran cantidad de huevos debido a su capacidad de absorción. 

 

Receta de pan con harina de coco sin gluten y 100% vegano

Ingredientes:

Prefermento

• 50 g harina de coco
• 400 g agua filtrada
• 2 g levadura seca de panadería

Masa

• 120 g almidón de tapioca
• 100 g harina de trigo sarraceno
• 25 g psyllium
• 4 g goma xantana
• 2 g sal
• 25 g proteína de guisante
• 25 g aceite de oliva virgen extra 

Preparación:

1. Preparar el prefermento mezclando en un tarro de cristal los ingredientes. Mezclar y tapar con un paño de cocina limpio. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta ver que tiene actividad (burbujas), esto puede llevar desde 40 minutos hasta 2 horas según la temperatura y humedad del ambiente.
2. En un bol, mezclar el resto de ingredientes secos con una varilla para que quede homogénea, sin grumos.
3. Cuando esté listo el prefermento, añadir al bol con los ingredientes secos y amasar hasta obtener una masa densa y lisa, sin grumos. Añadir el aceite en un hilo mientras se continúa amasando.
4. Dejar reposar en un bol tapado en la nevera de 8 a 12 horas o a temperatura ambiente.
5. Precalentar el horno a 225 ºC con calor arriba y abajo (sin aire). En el caso de utilizar piedra para hornear, introducir en la bandeja baja del horno.
6. Con ayuda de un poco de aceite en las manos, dar forma a 7 bolitas de 100-105 g. Tapar con un paño mientras se termina de calentar el horno. Es importante que el horno esté bien caliente cuando vayamos a hornear.
7. Introducir las bolitas y bajar la temperatura a 200 ºC. Hornear durante 40 minutos. Dejar enfriar el pan por completo antes de cortar.

 Mas recetas …

Pan con harina de coco y trigo sarraceno

Presentación: Bolsa X 500 Gr y X 1.000 Gr

 Recomendaciones: 

• Beber con una cantidad suficiente de agua (150ml por cada 5 grs)
  
• Controlar el consumo en niños y pacientes con diabetes.
• No apto para personas con sensibilidad (alergia) al COCO.
• Mantener en un lugar limpio y fresco, alejado de la humedad, el calor directo y los rayos solares. Luego de abierto el envase, consumir en el menor tiempo posible.

Registro sanitario: NSA-0007675-2019

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